Gratiné de lambis

Le gratin de lambi est l'une des grandes spécialités de la cuisine créole, et un plat très apprécié au Marin Mouillage. Le lambi, gros coquillage des Caraïbes à la chair ferme et iodée, est d'abord longuement cuit pour devenir tendre, puis émincé et mijoté dans une sauce créole parfumée à l'ail, à l'oignon, à la ciboulette, au thym et au piment.