Steak de lambis

Le steak de lambi est une spécialité créole qui met en valeur le lambi, ce gros coquillage des Caraïbes à la chair ferme et iodée. Pour le rendre tendre, la chair est d’abord battue, puis marinée au citron vert, à l’ail, à la ciboulette, au thym et au piment.