Boudin créole rouge

Le boudin créole est un incontournable de la cuisine antillaise, très présent sur les tables martiniquaises, surtout à l'apéritif, en entrée ou lors des repas de fête. Préparé à base de sang de porc, de mie de pain, d'oignons, de ciboule, de persil et d'épices, il se distingue par son goût intense et relevé. Le piment, le thym, les clous de girofle et la muscade lui donnent ses arômes typiques, avec une pointe de chaleur qui varie selon la recette.